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天冷吃个土豆烧排骨 暖胃又暖心

2021-05-31 15:34:40

土豆烧排骨,无论是南方还是北方的人们都很喜欢它的浓郁味道,这是一道吃起来过瘾,看着也有食欲的菜肴,土豆将肉中的油吸附,吃起来肥而不腻,别具特色。但是要把土豆烧排骨做得出众,让人垂涎欲滴,并不是一件简单的事情,在整个烹饪过程里面是有很多东西需要注意的。只要掌握以下的烹饪小窍门,大家都能做出成功的土豆烧排骨。

1、土豆切好后不可沾水,以免下锅油炸时,会使油花四射,烫伤手部。

2、先在油中洒少许盐,放入排骨油炸时,可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。


3、宜选上等的猪肋排,这种排骨膻味轻,不需要飞水去异味,腌制时更容易入味,经油炸焖煮后会更加好吃。

4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。

5、土豆和排骨炸好后,加水焖煮的水量不宜多,否则成菜的汤汁会过多,要用生粉水来勾芡才行。


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